面包店买的吐司总吃不完？试试这道蒜香黄油烤吐司，简单几步就能让平凡吐司变身香到跺脚的早餐。金黄酥脆的吐司边，裹着融化的黄油与蒜香，咬下去咔嚓作响，蒜香混着奶香在嘴里炸开，刚出炉时满屋飘香，配一杯热牛奶或黑咖啡，就是治愈清晨的完美开始。

　　做蒜香黄油烤吐司，吐司的选择决定基础口感。首选厚切吐司（每片约 1.5 厘米厚），这种吐司烤后外酥里软，能锁住更多黄油香气；普通薄吐司也能做，但烤的时候要少烤 1 分钟，避免变干。建议用原味白吐司或全麦吐司，别选带果干或甜味的，否则会和蒜香冲突。

　　如果吐司有点发硬，先用保鲜袋裹住，喷点清水，微波炉叮 10 秒，让吐司回软，烤出来会更蓬松。提前把吐司从冰箱取出回温（约 15 分钟），温度接近室温的吐司受热更均匀，不会出现外焦里冷的情况。

　　蒜香黄油酱的配方要精准，才能香而不冲。50 克无盐黄油提前软化（用手指能轻松按出坑，别融化成液体），加 3 瓣蒜末（选新鲜大蒜，剁成细泥，避免颗粒太大硌嘴）、1 小撮盐（约 0.5 克，提味不抢味）、少许黑胡椒碎（增加层次感），用勺子拌匀至顺滑。

　　想让香味更丰富，可加 1 勺欧芹碎（干的或新鲜的都可以，没有可用葱花替代），或挤 1/4 个柠檬汁，酸甜味能中和黄油的厚重，吃起来更清爽。拌匀的黄油酱要呈软膏状，太稀会流得满盘都是，太硬则抹不开，提前软化到位是关键。

　　抹黄油酱时别吝啬，用勺子取适量黄油酱放在吐司上，用刀从中心向四周抹开，尽量抹得均匀，连边缘和角落都要照顾到 ——吐司边抹厚一点，烤后会更酥脆，蒜香也更浓。如果喜欢拉丝口感，可在抹好黄油酱的吐司上撒一层马苏里拉芝士碎（约 10 克 / 片），芝士融化后会和黄油融合，香气翻倍。

　　想让吐司更有造型感，可用刀在吐司表面划菱形格（别划透），深度约 0.5 厘米，这样黄油酱能渗进纹路里，烤后每一口都能吃到蒜香。划好后再轻轻抹一层黄油酱，让酱汁填满纹路，香味更足。

　　烤箱提前预热至 180℃（上下火），这一步不能省，预热好的烤箱能让吐司快速定型，外酥里嫩。把吐司放在铺了油纸的烤盘上，放入中层，烤 8-10 分钟 ——前 5 分钟别开烤箱门，避免温度下降导致吐司变软。

　　判断是否烤好的标准：吐司表面金黄，边缘微微焦黑，能闻到浓郁的蒜香和黄油香。如果没有烤箱，用平底锅也能做：中小火加热平底锅，放入吐司，盖上锅盖焖 2 分钟，翻面再焖 1 分钟，直到两面金黄，最后抹上黄油酱，利用余温让黄油融化即可，口感虽不如烤箱酥脆，但香气不减。

　　出炉后别急着吃，趁热撒一把欧芹碎或葱花点缀，金黄的吐司上泛着黄油的光泽，看着就让人食欲大开。稍微放 30 秒，让温度稍微降一点，咬下去不会烫嘴，还能听到 “咔嚓” 的酥脆声，外层面包壳焦香，内里依然柔软，蒜香、黄油香、麦香在嘴里交织，简单却满足。

　　这道蒜香黄油烤吐司，不仅能当早餐，还能做下午茶小食。剩下的吐司片可以一次多烤几片，放凉后密封保存，第二天用平底锅加热 10 秒，照样酥脆。学会这招，再也不用担心吐司吃不完，简单调味就能让平凡食材发光，这大概就是家常菜的魔力 —— 用香气唤醒每个清晨。返回搜狐，查看更多